Les activités Nature proposés par Natalia  - Animatrice et cheffe
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Natalia  - Animatrice et cheffe

Natalia Animatrice et cheffe

Validé par EcoNature
Colombienne d’origine, je suis ethnologue de formation et j'ai travaillé plusieurs années dans le milieu des ONG et des Droits Humains au Travail. En 2014, suite à une reconversion, j'ai ouvert avec ma sœur le restaurant Bio et végétarien LULA, à Paris. Pendant 7 ans, nous avons proposé une cuisine saine, gourmande et généreuse en privilégiant des produits issus de circuits courts. En parallèle je me suis formée avec plusieurs chef-fe-s, notamment dans le domaine de la cuisine végétale. Curieuse par nature, j'ai découvert le monde des plantes sauvages comestibles et j'ai décidé d’en faire ma spécialité. Formée par Le Chemin de la Nature, j'ai rejoint leur équipe en 2020. Aujourd'hui via mon entreprise Caucalis, je continue à transmettre mes connaissances en proposant des balades d'initiation à la cueillette, en dictant des ateliers cuisine, et en créant du contenu culinaire entre autres ! Maman d'une petite fille de 6 ans, qui m'accompagne souvent dans mes cueillettes, j'anime aussi des balades parents-enfants pour donner envie aux plus petit-e-s de se lancer dans l'aventure sauvage !
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Balade & dégustation
Vous commencerez par une balade immersive de 1h30 dans le Bois de Vincennes. Vous mettrez en éveil tous vos sens pour observer, sentir et toucher les plantes qui vous entourent. Natalia vous donnera les clés pour apprendre à les identifier avant de s'installer en mode pique-nique pour un apéro sauvage !
Format

Durée : 3h
HORAIRES : 17H30 - 20H30
TARIF 45 €
Objectifs

Apprendre à observer et décrire une plante pour l'identifier
Mettre en éveil tous ses sens pour découvrir les saveurs originales et souvent inconnues des plantes sauvages
Le lieu

La balade aura lieu dans le Bois de Vincennes.
Un apéro végétal, biologique et de saison !

Les préparations seront 100% végétales avec des ingrédients intégralement biologiques et de saison.

Ma cuisine est colorée et empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, j'intègre dans mes recettes des plantes sauvages pour les sublimer et vous régaler !
Important

Un minimum de 6 participants est requis pour le maintien de l'atelier. Si le minimum n'est pas atteint, vous pourrez reporter votre réservation à une date ultérieure.
La sortie n'est pas annulée en cas de mauvais temps.
L'atelier est adapté à tous les niveaux.
Les billets ne sont pas remboursables. Si vous avez un empêchement, vous pourrez donner votre billet á la personne de votre choix !
Prochaines dates le(s) :
  • 23/04/2024 à 17:30
  • 02/05/2024 à 17:30
  • 16/05/2024 à 17:30
  • + 1 autre date disponible
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Balade découverte et cuisine sauvage
Vous commencerez par une balade immersive de 1h30 dans le Parc pour voir les plantes dans leur environnement naturel. Vous mettrez en éveil tous vos sens pour observer, sentir et toucher les plantes qui vous entourent. Natalia vous donnera les clés pour apprendre à les identifier avant de partir en cuisine pour réaliser des recettes gourmandes et sauvages !

L'atelier se terminera par une dégustation des préparations réalisées avec le groupe.

Vous recevrez ensuite par mail une fiche avec les règles de cueillette, le détail des recettes et l'information sur les plantes observées et utilisées !



Objectifs

Apprendre à observer et décrire une plante pour l'identifier

Mettre en éveil tous ses sens pour découvrir les saveurs originales et souvent inconnues des plantes sauvages

Apprendre à transformer les plantes sous différentes formes pour les utiliser dans la cuisine de tous les jours

Acquérir des bases en cuisine végétale

Partir avec des recettes simples à reproduire avec d'autres ingrédients

Développer sa créativité en cuisine



Le lieu

La balade aura lieu dans le beau Parc des Buttes Chaumont pour observer les plantes sauvages dans un cadre urbain. La partie cuisine se déroulera à l’atelier cuisine du FoodLab se trouve dans le 19ème arrondissement de Paris, à deux pas du Parc.



Une cuisine végétale, biologique et de saison !

La cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Je garantis cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection des recettes de l'atelier. Les préparations seront 100% végétales avec des ingrédients intégralement biologiques et de saison.



Ma cuisine est colorée et empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, j'intègre dans mes recettes des plantes sauvages pour les sublimer et vous régaler !



Important

Un minimum de 6 participants est requis pour le maintien de l'atelier.
L'atelier est adapté à tous les niveaux.


Les billets ne sont pas remboursables. Si vous avez un empêchement, vous pourrez donner votre billet á la personne de votre choix !
Prochaines dates le(s) :
  • 27/04/2024 à 10:00
  • 11/05/2024 à 09:30
  • 22/06/2024 à 09:30
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Atelier cuisine sauvage
Après vous avoir présenté ma cueillette du jour, je vous montrerai des techniques de cuisine et vous guiderai dans la réalisation de recettes sauvages !



À la fin de l'atelier nous dégusterons ensemble les différentes préparations. Vous recevrez ensuite un mail avec le détail des plantes utilisées et des recettes réalisées.



Objectifs

Mettre en éveil tous ses sens pour découvrir les saveurs originales et souvent inconnues des plantes sauvages

Apprendre à transformer les plantes sous différentes formes pour les utiliser dans la cuisine de tous les jours

Acquérir des bases en cuisine végétale

Partir avec des recettes simples à reproduire avec d'autres ingrédients

Développer sa créativité en cuisine



Le lieu

L'atelier cuisine FoodLab se trouve dans le 19ème arrondissement de Paris, près du métro “Place des Fêtes”. C’est un lieu pensé de manière éco-responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l’élaboration des recettes sauvages.



Une cuisine végétale, biologique et de saison !

La cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Je garantis cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection des recettes de l'atelier. Les préparations seront 100% végétales avec des ingrédients intégralement biologiques et de saison.



Ma cuisine est colorée et empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, j'intègre dans mes recettes des plantes sauvages pour les sublimer et vous régaler !



Important

Un minimum de 6 participants est requis pour le maintien de l'atelier.

L'atelier est adapté à tous les niveaux.

Les billets ne sont pas remboursables. Si vous avez un empêchement, vous pourrez donner votre billet á la personne de votre choix !
Prochaines dates le(s) :
  • 21/05/2024 à 17:30
  • 18/06/2024 à 17:00
Découvrez les plantes sauvages de la Coulée Verte

Une balade d'initiation botanique d'1h30 au cœur de la Coulée Verte à Paris 12e, pendant laquelle vous mettrez en éveil tous vos sens pour observer, sentir et toucher les plantes qui poussent librement dans cette parenthèse de verdure Parisienne. À la fin de la balade vous dégusterez une boisson sauvage faite à partir d'une des plantes observées !

Format 

Durée : 1H30
Tarif : 20 € par personne

Lieu : Coulée Verte, Paris 12e *
 

Objectifs

  • Apprendre à observer et décrire une plante pour l'identifier

  • Mettre en éveil tous ses sens pour découvrir les trésors cachés et souvent inconnus des plantes sauvages

 

Prochaines dates le(s) :
  • 22/05/2024 à 17:30
  • 29/06/2024 à 11:00
  • 11/09/2024 à 17:30
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Balade parents-enfants

2h d'immersion dans le Bois pour éveiller nos sens au fil d’une balade guidée et ludique pour découvrir des parfums, des formes, des couleurs, des saveurs et des textures insolites. 

*Sortie à destination d'enfants de 5 à 12 ans et de leurs parents. 
 

Prochaines dates le(s) :
  • 12/06/2024 à 14:00
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Balade découverte des plantes sauvages comestibles
Dans le cadre de la Fête de la Nature, je vous propose une Balade immersive d'1h pour découvrir le monde des plantes sauvages comestibles du Bois de Vincennes.

Le but : réveiller ensemble nos sens pour apprendre à identifier les plantes qui nous entourent et changer notre rapport aux mal nommées mauvaises herbes !

Balade gratuite, tout public, sur inscription
Pas de prochaine date disponible
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    Yoga et plantes sauvages
    Avec Malena Beer d'Anandakala Yoga et Natalia Santos de Caucalis, plongez en plein coeur du Bois de Vincennes pour méditer, faire du yoga, découvrir le monde des plantes sauvages comestibles & vous ressourcer en vous connectant à la nature de manière intime.



    Au programme

    Yoga: postures, méditation, pranayama

    Initiation à la cueillette des plantes sauvages

    Relaxation profonde


    Nombre de places limité
    Pas de prochaine date disponible